{"id":3866,"date":"2021-12-28T10:46:30","date_gmt":"2021-12-28T13:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/turistando.eco.br\/delfinopolis\/?p=3866"},"modified":"2021-12-28T11:20:29","modified_gmt":"2021-12-28T14:20:29","slug":"queijos-zagaia-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zandaia.horbiti.com.br\/delfinopolis\/queijos-zagaia-historia\/","title":{"rendered":"Queijos Zagaia – Hist\u00f3ria"},"content":{"rendered":"\n
Entrevistado Ednaldo Jhan <\/h5>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Como come\u00e7ou a hist\u00f3ria dos Queijos Zagaia?<\/h3>\n\n\n\n

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O queijo \u00e9 uma paix\u00e3o. Eu tenho essa paix\u00e3o em ter os meus cinco anos de idade. Sim, quando o meus pais compraram a fazenda, ali na come\u00e7ou a produzir um queijinho, dois queijinho, come\u00e7ou h\u00e1 vinte anos atr\u00e1s no caso. E foi quando meus pais compraram a fazenda. E n\u00f3s batizamos a fazenda como fazenda Zagaia. N\u00f3s j\u00e1 produz\u00edamos queijo, mas n\u00f3s n\u00e3o tinha aquela experi\u00eancia ainda com queijo e tal. A\u00ed com o tempo, fomos ganhando mais experi\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Assim o nome Zagaia come\u00e7ou porque meus av\u00f3s foram nascido na Serra da Canastra mesmo e aonde eles foram criados, tinha a verdadeira fazenda Zagaia que era uma pousada muito antiga onde os tropeiro dormia, aonde os tropeiro chegava com o gado, descansava a boiada.<\/p>\n\n\n\n

Naquela \u00e9poca n\u00e3o tinha caminh\u00e3o, era tudo trocado manual mesmo e a\u00ed l\u00e1 tinha essa fazenda, meus av\u00f3s foram criado do lado dela, l\u00e1 tinha uma hist\u00f3ria que muito interessante, todo mundo j\u00e1 conhece.<\/p>\n\n\n\n

Meus av\u00f3s contavam essa hist\u00f3ria pra n\u00f3s. A\u00ed n\u00f3s falavavamos, quando tivermos uma fazenda, vamos colocar o mesmo nome<\/p>\n\n\n\n

E h\u00e1 mais de cem anos atr\u00e1s era uma pousada antiga, os tropeiros chegavam e dormia, aqueles tropeiro boiadeiro que tinha mais dinheiro, que tinha mais grana, eles punha ele num quarto separado e l\u00e1 tinha zagaia.<\/p>\n\n\n\n

O que que \u00e9 uma zagaia? Zagaia \u00e9 uma lan\u00e7a, uma ponta de ferro em cima da cama tinha uma prancha de madeira cheia de lan\u00e7a e os boiadeiro chegava na hora que os boiadeiro deitava um colch\u00e3o de palha que o colch\u00e3o de palha fazia o barulho da pousada, zona da fazenda Zagaia, pegava e puxava a Zagaia e a Zagaia descia e matava os boiadeiro. A\u00ed eles pegava boiada, pegava o dinheiro e vendia. <\/p>\n\n\n\n

A\u00ed teve um dia que foi um boiadeiro l\u00e1 que fez amizade com a empregada da dos dono da fazenda, e come\u00e7aram a conversar com eles, tal a noite eles foi, era uma noite parece de lua cheia, foi l\u00e1 pra fora conversar e o fumo dela tinha acabado, e esse boiadeiro pegou e deu um fumo pra ela. Aquilo emocionou ela. E ela contou a hist\u00f3ria pra ele o que acontecia. <\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o na hora que ele foi deitar ele j\u00e1 sabia da hist\u00f3ria ele pegou e jogou sua mochila, sua mala em cima do colch\u00e3o de palha e fez barulho, a\u00ed os dono da fazenda achou que ele tinha deitado no colch\u00e3o e puxou, na hora que eles chegaram ele estava atr\u00e1s da porta e ele foi l\u00e1 e matou o dono da fazenda e pegou a escrava, no caso, a empregada e foi embora com ela. <\/p>\n\n\n\n

Assim terminou a fase, a hist\u00f3ria da Zagaia na no Parque Nacional da Serra da Canastra. Hoje l\u00e1 \u00e9 desapropriada, Parque Nacional, o Governo desapropriou.<\/p>\n\n\n\n

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O que significa os Queijos Zagaia para voc\u00eas?<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Nosso queijo n\u00e3o tinha o certificado, era um queijo de desvalorizado no caso. Pegava e vendia pro queijeiro, o queijeiro \u00e9 o homem que vem, compra os queijos e vende l\u00e1 na cidade grande nos mercado, padaria. Nosso queijo n\u00e3o tinha valor e n\u00e3o sobrava muito dinheiro pra n\u00f3s. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Com o tempo foi organizando as coisas, a\u00ed o povo foi certificando suas queijaria e n\u00f3s resolvemos organizar tamb\u00e9m, fazer igual a eles. Come\u00e7amos a vender l\u00e1 em S\u00e3o Jo\u00e3o Batista, na Serra da Canastra, numa feira artesanal l\u00e1 e come\u00e7ou e o neg\u00f3cio foi crescendo, s\u00f3 que n\u00f3s queria um pouco mais ainda. <\/p>\n\n\n\n

Como o \u00e9 uma terra tur\u00edstica, pensamos em um lugar ideal que \u00e9 Delfin\u00f3polis, come\u00e7amos a vender aqui tamb\u00e9m numa feira tamb\u00e9m debaixo de um port\u00e3ozinho embaixo duma tenda a\u00ed o neg\u00f3cio foi crescendo, depois arrumanos uma loja aqui e a cada dia n\u00f3s estamos aprendendo mais e mais querendo crescer.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 temos aqui os queijo canastra<\/a>, cada um tem um uma matura\u00e7\u00e3o diferente, tem quejo que \u00e9 curtido no mel, na cacha\u00e7a e na cera de abelha, na cerveja preta, no caf\u00e9, carv\u00e3o ativado e temos aqui o famoso queijo canastra que \u00e9 o queijo gourmet muitos conhecem como ele queijo mofo branco. <\/p>\n\n\n\n

N\u00f3s batizamos ele com queijo gourmet e temos tamb\u00e9m o queijo de cabra, temos uma pequena cria\u00e7\u00e3o de cabras. <\/p>\n\n\n\n

Temos tamb\u00e9m agora os produtos artesanais tamb\u00e9m que \u00e9 o Goiabada, casc\u00e3o, tem o doce de leite e assim n\u00f3s estamos pretendendo crescer mais e mais. <\/p>\n\n\n\n

O queijo da canastra, o que manda nele \u00e9 o capim, n\u00e9? Tem um capim nativo da Serra da Canastra que \u00e9 o capim gordura que a nossa fazenda tem bastante desse capim, tem algumas \u00e1rea que n\u00f3s formamos com braqui\u00e1ria, mas n\u00f3s n\u00e3o formamos a fazenda inteira por conta disso, porque que manda o queijo \u00e9 o sabor do queijo e a qualidade do capim. <\/p>\n\n\n\n

O capim que o animal come l\u00e1 no pasto, o capim de qualidade, um capim nativo, vai trazer melhoria pro queijo, vai trazer um sabor diferente pro queijo o nosso queijo ele \u00e9 cem por cento artesanal, muita gente a\u00ed trata o gado com silagem, isso altera um pouco o sabor do queijo, n\u00f3s n\u00e3o, n\u00f3s fazemos tudo na pastagem nativa mesmo, per\u00edodo da seca n\u00f3s apenas d\u00e1 uma farelo de soja, um farelo de milho para as vacas ganharem prote\u00edna. <\/p>\n\n\n\n

Nossa fazenda \u00e9 rica em \u00e1guas, as \u00e1guas nossas s\u00e3o todas cristalinas, isso tamb\u00e9m muda muito o sabor do queijo, se o animal beber uma \u00e1gua ali que contaminada vai prejudicar o queijo tamb\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n

Nosso gado \u00e9 um gado da ra\u00e7a caracu que \u00e9 um gado resistente aonde que ele n\u00e3o precisa de tanta silagem na \u00e9poca da seca, o per\u00edodo da seca. Das outras qualidades do gado \u00e9 que o leite \u00e9 rico em gordura, um gado que produz muito manteiga no leite.<\/p>\n\n\n\n

Enfim se quiser saber mais de nossos Queijos s\u00f3 entrar em contato com a gente.<\/p>\n\n\n\n

Nosso WhatsApp: +55 16 99381-7174<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevistado Ednaldo Jhan Como come\u00e7ou a hist\u00f3ria dos Queijos Zagaia? O queijo \u00e9 uma paix\u00e3o. Eu tenho essa paix\u00e3o em ter os meus cinco anos de idade. Sim, quando o meus pais compraram a fazenda, ali na come\u00e7ou a produzir um queijinho, dois queijinho, come\u00e7ou h\u00e1 vinte anos atr\u00e1s no caso. E foi quando meus …<\/p>\n

Queijos Zagaia – Hist\u00f3ria<\/span> Leia mais »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3867,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"yoast_head":"\nQueijos Zagaia - Hist\u00f3ria - Turistando por 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